Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis: aprenda uma receita rápida e saudável

Ter um regime alimentar equilibrado aliado à prática de exercício físico é a chave para uma vida mais saudável. No Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis aprenda uma receita rápida e saudável para toda a família, com a nutricionista Cláudia Maranhoto.

Ingredientes:

• 1 chávena pequena de quinoa crua
• 600g de grão-de-bico cozido
• ½ Manga
• 2 tomates frescos
• ¼ de couve roxa
• 1 pepino
• Coentros frescos
• Azeitonas pretas
• 2 colheres de sopa de chia
• Nozes ou cajus

Preparação:

Cozinhar a quinoa em água e sal e o grão em separado. Numa taça grande, juntar a quinoa e o grão.

Cortar a manga, o tomate, a manga e o pepino em cubinhos. Cortar a ouve roxa em forma de juliana. Juntar os restantes ingredientes, as azeitonas, a chia e as nozes ou cajus. Picar os coentros frescos e juntar à salada. Temperar com o molho.

Molho de abacate:

• 1 abacate maduro
• 100ml de água (ajustar à textura pretendida)
• Sumo de ½ limão
• Coentros moídos
• 1 colher de sobremesa de alho em pó ou 1 dente de alho
• Sal a gosto

Modo de preparação do molho:

Triturar todos os ingredientes no liquidificador. Ajustar os temperos e colocar por cima da salada.

Esta salada é rica em proteína, gorduras boas, de baixo índice glicémico e cheia de fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Pode ser consumida como salada quente ou fria, e deve ser ajustada à época, usando os vegetais de cada estação.

Este artigo foi escrito na íntegra por Cláudia Maranhoto, nutricionista na clínica Mais Bem Estar Viseu, parceira do Fitness Hut – Grupo VivaGym.