Receita saudável: beringela recheada

A nutricionista Sofia Teixeira deixa-nos a deliciosa e saudável receita de beringela recheada. Anote os ingredientes e experimente!

Ingredientes:

(para duas pessoas)

• 2 beringelas
• 2 latas de atum
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de tomate pelado
• 1 cenoura às rodelas
• 1/2 curgete às rodelas
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de pimentão
• 100 ml de cerveja
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de oregãos
• Queijo mozzarella ralado q.b.

Modo de preparação:

1. Corte as beringelas ao meio. Com a ajuda de uma colher raspe o centro fazendo uma cavidade.
2. Pré-aqueça o forno a 180º.
3. Num tacho, refogue a cebola e os alhos picados.
4. Junte o atum, mexa bem para que fique solto e cozinhe por igual.
5. Adicione os restantes ingredientes (à exceção do queijo) e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
6. Recheie as beringelas com a mistura, coloque-as numa tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o queijo ralado.
7. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

E estão prontas a servir!