Receita saudável: empadão de legumes com atum

A nutricionista Sofia Teixeira deixa-nos a deliciosa receita do seu empadão de legumes e atum. Anote os ingredientes e experimente!

Ingredientes para o puré:

• 2 curgetes médias
• 400 g de legumes (alho francês, cenoura, abóbora, couve-flor e brócolos)
• 300 gr de leite
• 1 colher de chá de sal
• pimenta q.b
• noz moscada q.b.
• 10 gr de manteiga

Modo de preparação

1. Coloque numa panela as curgetes partidas aos pedaços e a mistura de legumes.
2. Junte o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe a refugar durante a 20 minutos em lume médio.
3. Quando terminar o tempo junte a manteiga ao preparado para fazer o puré.

Ingredientes para o preparado de atum:

• 375g de atum ao natural
• 15g de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Tomate pelado (100g)
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 20g de pimento
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta moída q.b.
• Piri piri q.b.

Modo de preparação:

1. Escorra o atum e desfie-o com um garfo.
2. Coloque o azeite, alho e a cebola picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando.
3. Adicione os restantes ingredientes.
4. Mexa e deixe cozinhar cerca de quatro a cinco minutos, mexendo de vez em quando.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Numa assadeira, coloque uma camada de atum e outra camada de puré. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos a 180º.
7. Desligue o forno e sirva.