Receita saudável: cookies de aveia com chocolate e arandos

Estas bolachinhas são excelente snacks para ter sempre à mão, levar para o trabalho ou para um lanche saudável com quem mais gosta. Cookies energéticas e super nutritivas. Mais uma receita simples, saudável e descomplicada, como todas as receitas de Paula Gomes.

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga Jungle Jam (uma mistura de manteiga de amendoim, caju e castanha do Brasil)
• 1 banana média madura
• 1 cup de farinha de aveia
• 1/2 colher de sopa de flocos de aveia finos
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mascavado intenso)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 cup farelo de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 4 cubos de chocolate 74% picados
• 1 colher de sopa de arandos
• 1 colher de sopa de nozes picadas

Modo de preparação

1. No liquidificador, comece por juntar o óleo de coco e o ovo e misturar bem. Reservar.
2. Numa taça, juntar os secos e misturar. Acrescentar a mistura do ovo, a manteiga de amendoim e o puré de banana (previamente amassada). Amassar bem tudo com as mãos.
3. Por fim, acrescentar o chocolate, os arandos e as nozes e envolver bem na massa. Formar uma bola e levar 30′ ao frigorífico. Pré-aquecer o forno a 175 graus. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
4. Retirar a massa do frigorífico, formar bolinhas e com uma colher achatar em cima do tabuleiro. Levar ao forno 15′ a 20′.
5. Enquanto estão no forno, preparamos o chocolate para decorar as bolachas. Derreter no micro-ondas três cubos de chocolate 74% com uma colher de chá de óleo de coco. Quando o chocolate estiver derretido juntar uma ou duas colheres de café de canela e misturar bem.
6. Quando as bolachas ficarem prontas, deixar arrefecer bem e embeber metade da bolacha na ganache de chocolate, polvilhar com coco ralado e levar ao frigorífico, num tabuleiro, 15′ para que o chocolate solidifique.
7. Guardar num frasco hermético.